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食用菌运动保健功能与产业可持续发展*(2)
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摘要：同时，部分以家庭为食用菌生产单位的生产者生产力水平较低，在此条件下形成的食用菌产业结构难以与市场发展需求相匹配，严重降低了食用菌产品的竞
同时，部分以家庭为食用菌生产单位的生产者生产力水平较低，在此条件下形成的食用菌产业结构难以与市场发展需求相匹配，严重降低了食用菌产品的竞争力，由食用菌产业带来的经济效益有限，难以通过产业自身的经济效益推动发展。
2.3 市场流通体系不健全制约了产业化发展进程
随着近年来我国食用菌生产水平的不断提高，食用菌市场已得到了繁荣发展。但市场上食用菌的流通主要以现货交易及产品集散为主，且尚未对流通过程制定完整的市场规则，对已制定的流通规则大多并未落实。
同时，尚未针对食用菌的流通建立专门的信息网络平台，导致大部分个体菇农无法及时掌握市场动态等相关信息，无法根据市场信息及时调整生产规划，加大了菇农经济风险，不利于食用菌市场的稳定发展。
2.4 生产方式较为粗放造成环境污染
尽管食用菌具有保健、药用等多种价值，且具有较好的经济效益，但随着食用菌产业的不断扩大，随之而来的环境污染问题也日益严重。如最常见的香菇、木耳等木腐菌类，其生产过程中需用到大量阔叶树木屑及棉籽壳等生产原料。据统计[8]，每生产1 t香菇，需消耗约70 m2的阔叶树。
若延续当前的生产现状，将对森林资源造成严重破坏，不利于生态环境的保护，最终将影响食用菌产业自身的可持续发展。
3 快速发展食用菌运动保健和药用价值策略
3.1 加大政策扶持力度以推进食用菌产业发展
首先，政府应对食用菌产业进行引导与监督，从帮助食用菌产业可持续发展的角度出发，进行统一有效的规划，构建并严格执行监督管理规章制度。在建立良性盈利机制的同时，应保证食用菌企业各环节的相互协调与配合，营造和谐的发展氛围推进食用菌产业发展。其次，需要政府出台适当的优惠政策及资金扶持制度，鼓励金融机构为食用菌企业及个体菇农提供免息贷款，并向菇农发放生产补助等。
最后，政府应根据不同食用菌所具备的不同特点，制定出统一的生产质量标准符合国内外食用菌质量检测标准，并不断加以完善，尤其针对食用菌安全方面，应优先制定一套质量安全检测标准，加大对食用菌农药残留物的检测力度，尽可能保证食用菌的安全，避免勿食食用菌对大众造成不利影响提高食用菌产品的安全性能。
3.2 调整食用菌产业布局
食用菌对环境气候的要求没有其他的农作物严苛，因此并不具有明显的区域性，在适合菌种的环境条件下均能生长，但食用菌在其生产过程中对食用菌栽培料的要求较为严格。
因此，在选择食用菌栽培区时，应综合考虑温度、气候、环境等多方面因素，尽量选择适合食用菌发展的区域，并坚持科学发展观的理念，根据该地的生态环境进行合理的分区布局，尽量将产业集中，加快规模化效应形成，促进资金、技术等的投入，为食用菌产业的健康发展奠定基础。
同时，应对生产等设备进行综合升级优化，促进该产业向现代化迈进，以增强食用菌产业在国际市场上的竞争力扩大我国食用菌产业的影响力。
此外，还应同时重视食用菌品种的选择，结合食用菌的特点选择最适宜的栽培区域，在大中城市郊区建立食用菌人工栽培基地，加强对食用菌资源的调查评估后再制订产业发展规划，明确发展思路及目标，以提高整体产业的经济效益，促使食用菌产业向标准化、专业化的方向发展，在最大程度上发挥资源优势以及区域优势，拓展整个食用菌产业链。
3.3 完善市场流通体系
随着市场经济的不断发展，运输流通体系逐渐成为影响整个食用菌市场能否健康稳定发展的重要环节，但该环节也是目前各个环节中发展最为薄弱的环节，食用菌运输流通的建设仍需重点考虑。因此，政府需要加强对该环节的统一规划，加强对基础设施的建设，并出台有利于食用菌产业发展的资金扶持政策。
同时，应建立信息交流平台，为各个企业及个体菇农提供及时的市场信息，及时更新食用菌市场信息帮助食用菌企业进行调整，并进行针对性的生产推广。健全现代物流方式，帮助食用菌企业从传统的小生产、小流通的模式转变成大流通、大生产的模式，以加快实现传统农业向现代化农业的升级转型。
4 结论
通过对食用菌的保健及药用价值展开深入研究，并对食用菌产业化发展的重要因素进行了分析，提出改善建议，以期推动食用菌在运动健康领域更大的发展，深入推广食用菌的食（药）用价值。但此次仅针对食用菌产业整体产业化发展提出改进建议，并未对食用菌生产过程中涉及的技术、用料等展开研究探讨。因此，为进一步深化食用菌对运动员及大众身体机能等各方面的积极作用，后续仍需对食用菌生产技术、作用机理、野生食用菌的人工栽培等展开深入研究，以期为食用菌的大健康发展提供理论依据。
文章来源：《中国保健营养》 网址: http://www.zgbjyygw.cn/qikandaodu/2021/0105/693.html